← العودة إلى جميع الوصفات
أطباق رئيسية
العجة الفرنسية الكلاسيكية
عجة ناعمة بلون شاحب، تُلفّ بثلاث حركات — اختبار بسيط للبيض الجيد.
الطريقة
- 01
اخفقي البيض جيداً مع الملح والفلفل.
- 02
أذيبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- 03
اسكبي البيض وحرّكي باستمرار بشوكة.
- 04
حين يكاد ينعقد، اتركيه ثوانٍ ثم اطوي طرفه.
- 05
اقلبيها على الطبق ولفّيها على شكل أسطواني.
- 06
زيّني بالثوم المعمر.
نصيحة الشيف
لا تتركي العجة تكتسب لوناً ذهبياً — اللون الشاحب علامة الإتقان.
